สารให้ความหวานผสมใยอาหาร
สารให้ความหวานผสมใยอาหารเป็นสารทดแทนน้ำตาลผสมที่ทำจากวัตถุดิบหลัก---ใยอาหาร (รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงอินนูลิน โอลิโกฟรุกโตส โพลีฟรุกโตส เดกซ์ทรินต้านทาน โพลีเดกซ์โทรส และเส้นใยส้ม) เสริมด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้ วัสดุหรือส่วนผสมใดๆ ของพวกมัน---อีรีทริทอล ไซลิทอล อัลลูโลส กลูโคซิลแมนนิทอล มอลติทอล กลูโคส และซูโครส อาจเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระบวนการผลิตด้วย
คำอธิบาย
ลักษณะกระบวนการของสารให้ความหวานผสมใยอาหารคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการไฮโดรไลซิสหรือการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ เพิ่มสารให้ความหวานและสารควบคุม และใช้กระบวนการผลิตที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพและรสชาติของสารให้ความหวาน
สารให้ความหวานผสมใยอาหาร
ลักษณะกระบวนการของสารให้ความหวานผสมใยอาหารส่วนใหญ่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. เลือกวัตถุดิบใยอาหารที่เหมาะสมในการนำมาผสม วัตถุดิบใยอาหารที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เพคติน คาราจีแนน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เป็นต้น การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสามารถปรับปรุงความเสถียรและรสชาติของสารให้ความหวานได้
2.ไฮโดรไลซิสหรือเอนไซม์ไฮโดรไลซิสของใยอาหาร การไฮโดรไลซิสหรือการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ของใยอาหารสามารถเพิ่มความสามารถในการละลาย ปรับปรุงการละลายและรสชาติของสารให้ความหวาน
3. เพิ่มสารให้ความหวาน สารให้ความหวานสามารถเพิ่มความหวานและรสชาติของสารให้ความหวานได้ สารให้ความหวานทั่วไป ได้แก่ แซ็กคาริน แอสปาร์แตม โซเดียมเบนโซเอต เป็นต้น
4. ปรับค่า pH การปรับค่า pH ของสารให้ความหวานสามารถเพิ่มความเสถียรได้ และสารควบคุมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ กรดซิตริก กรดแลคติก ฯลฯ
5. สามารถปรับปรุงความเสถียรและรสชาติของสารให้ความหวานได้โดยใช้กระบวนการผลิตที่เหมาะสม กระบวนการผลิตที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ การทำให้เข้มข้นแบบสุญญากาศ การทำแห้งแบบพ่นฝอย ฯลฯ
โดยสรุป ลักษณะกระบวนการของสารให้ความหวานผสมใยอาหารคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการไฮโดรไลซิสหรือการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ เพิ่มสารให้ความหวานและสารควบคุม และใช้กระบวนการผลิตที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพและรสชาติของสารให้ความหวาน
สารให้ความหวานผสมใยอาหาร
สารให้ความหวานผสมใยอาหารเป็นสารเติมแต่งอาหารที่สามารถทดแทนสารให้ความหวานแบบดั้งเดิม ลักษณะของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะปรากฏในด้านต่อไปนี้:
1. แคลอรี่ต่ำ: เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานแบบดั้งเดิม มันมีแคลอรี่ต่ำมากและสามารถช่วยลดการบริโภคพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยรักษาสุขภาพกาย
2. รสชาติดี: รสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกับน้ำตาลจริงซึ่งทำให้ผู้คนได้รสชาติที่สบายตัวพร้อมทั้งเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารด้วย
3. เพิ่มความอิ่ม: การมีความรู้สึกอิ่มสามารถลดความอยากอาหาร ช่วยควบคุมการบริโภคอาหารที่มากเกินไป และช่วยลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
4. เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ: อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารอาหารอื่นๆ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและช่วยปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์
5. ความปลอดภัยและสุขภาพ: เป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติที่ไม่มีสารอันตรายใดๆ และสามารถนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
แหล่งอาหารที่มีใยอาหารสูง
พยายามรับใยอาหาร 100% ของมูลค่ารายวัน (DV) ในแต่ละวัน อาหารจะถือว่ามีเส้นใยสูงหากมีใยอาหาร DV 20% ขึ้นไปต่อหนึ่งมื้อ อาหารที่มีใยอาหาร DV 5% หรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภคถือเป็นใยอาหารต่ำ
อาหารที่มีใยอาหารได้แก่:
- ผลไม้และผัก
- ธัญพืชและอาหารที่ทำจากส่วนผสมจากธัญพืชไม่ขัดสี
- ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล
- ถั่วและเมล็ด
- รำข้าวสาลี
สำหรับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ให้ลองอาหารเช่น:
- แอปเปิ้ล
- บลูเบอร์รี่
- ข้าวโอ๊ต
- ถั่ว
- ถั่ว
- ถั่ว
สำหรับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ให้ลองอาหารเช่น:
- ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีโดยเฉพาะรำข้าวสาลี
- ข้าวกล้อง
- Quinoa
- พืชตระกูลถั่ว
- อัลมอนด์
- วอลนัท
- เมล็ดพืช
- ผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า
- ผลไม้ที่มีเปลือกที่กินได้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์
คนส่วนใหญ่ควรได้รับใยอาหารเพียงพอจากการรับประทานอาหารและไม่จำเป็นต้องได้รับใยอาหารเสริม อาหารสามารถให้เส้นใยได้หลากหลายประเภท เช่นเดียวกับสารอาหารและไฟโตเคมิคอลอื่นๆ ที่อาจทำงานร่วมกับเส้นใยได้ ในขณะที่อาหารเสริมมักจะแยกออกจากกันมากกว่า พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหากคุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการใยอาหารได้ด้วยการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว
ป้ายกำกับยอดนิยม: สารให้ความหวานผสมใยอาหาร ผู้ผลิตสารให้ความหวานผสมใยอาหาร ซัพพลายเออร์ โรงงาน, สารให้ความหวานสำหรับโซดา
ส่งคำถาม
คุณอาจชอบ
