อิริทริทอล+สตีวิโอไซด์

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของสตีวิโอไซด์คือมีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรี ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด สตีวิโอไซด์จึงสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจัดการอาการของตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สารให้ความหวานจากธรรมชาติไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

สตีวิโอไซด์ยังสัมพันธ์กับการลดความดันโลหิตอีกด้วย การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าการบริโภคสตีวิโอไซด์เป็นประจำสามารถส่งผลดีต่อระดับความดันโลหิตทั้งค่าซิสโตลิกและค่าไดแอสโตลิก ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สิ่งนี้ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอื่นๆ

นอกจากนี้สตีวิโอไซด์ยังมีบทบาทในการแก้ปัญหาโรคอ้วนอีกด้วย เนื่องจากเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ จึงช่วยให้ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติหวานโดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน วิธีนี้สามารถช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและช่วยให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลมากขึ้น

1.ในส่วนของอาหาร อิริทริทอลส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารให้ความหวานเพื่อสร้างสมดุลให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยคำนึงถึงลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น รสชาติ สี และเนื้อสัมผัส อิริทริทอลจึงสามารถนำมาใช้ในการผลิตทางเลือกที่ไม่มีน้ำตาล ลดน้ำตาล หรือไม่มีน้ำตาลได้ อิริทริทอลที่ใช้ทดแทนน้ำตาลสามารถพบได้เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะ ในเครื่องดื่ม หมากฝรั่ง ช็อคโกแลต ลูกอม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (de Cock 2012) เนื่องจากมีความหวานอ่อนๆ จึงสามารถทดแทนน้ำตาลได้ในปริมาณต่อปริมาตร ในขณะที่ซูคราโลสที่มีความหวานสูงกว่ามากจำเป็นต้องมีสารตัวเติม และถึงกระนั้นก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในผลิตภัณฑ์อบ

2.โพลีออลมักใช้ในอุตสาหกรรมการดูแลส่วนบุคคล เช่น ในภาคส่วนเครื่องสำอางหรืออุปกรณ์อาบน้ำ พวกมันถูกรวมเข้าไว้เป็นสารเพิ่มปริมาณในการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแล เช่น ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก ครีมและโลชั่น เครื่องสำอาง น้ำหอม หรือผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย เนื่องจากคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นตลอดจนรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความหวาน และคุณสมบัติที่ไม่ก่อมะเร็ง ทำให้อีริทริทอลสามารถใช้เป็นฐานในสูตรยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปากได้ ช่วยให้ยาสีฟันมีความหนืดและความชื้นตามที่ต้องการ นอกจากนี้ อิริทริทอลยังยับยั้งการเจริญเติบโตของ Streptococcus mutans และทำหน้าที่เป็นตัวจำกัดโรคฟันผุเมื่อใช้ร่วมกับไซลิทอล

3.อิริทริทอลสามารถใช้ได้ในสูตรที่เป็นของแข็งและของเหลวได้หลากหลาย รวมถึงผงที่เป็นเม็ด ยาเม็ด การเคลือบยาเม็ด ยาอมที่เป็นมิตรกับผู้บริโภค หมากฝรั่งยา น้ำเชื่อม และดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก สำหรับการใช้งานด้านเภสัชกรรม การทำปฏิกิริยากับน้ำและความคงตัวในอุณหภูมิและในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือด่างเป็นกุญแจสำคัญ เนื่องจากคุณสมบัติของอีรีทริทอล สารเพิ่มปริมาณอีริทริทอลจึงมีการไหลและความเสถียรที่ดี ทำให้เป็นตัวพาในอุดมคติสำหรับสารออกฤทธิ์ในซองและแคปซูล ส่วนผสมออกฤทธิ์เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ได้มาจากกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพ ซึ่งมักจะมีประสิทธิภาพมากแต่ยังมีปฏิกิริยาสูงอีกด้วย การใช้อีริทริทอลน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์แทนแลคโตสซึ่งเป็นส่วนเพิ่มปริมาณทางเภสัชกรรมที่ใช้กันมากที่สุด จึงสามารถป้องกันปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างกลุ่มอะมิโนของสารออกฤทธิ์และน้ำตาลรีดิวซ์ได้ ดังนั้นแลคโตสจึงมักถูกแทนที่ด้วยอิริทริทอล

ในอุตสาหกรรมอาหาร สตีวิโอไซด์มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ มักนำไปใช้ในการผลิตหมากฝรั่ง ไอศกรีม โยเกิร์ต และสินค้าอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน คุณสมบัติที่ไม่สามารถหมักได้ของสตีวิโอไซด์ยังทำให้เป็นส่วนผสมให้ความหวานที่เหมาะสมในเครื่องดื่ม รวมถึงเครื่องดื่มอัดลมด้วย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักประกอบด้วยสตีวิโอไซด์เนื่องจากมีรสหวานโดยไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวม ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรีย และผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลหรือลดน้ำหนัก นอกจากนี้ สตีวิโอไซด์ยังมีความเสถียรทางความร้อน ซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายประเภท

วิธีการทางเคมี
อิริทริทอลสามารถผลิตได้ด้วยวิธีทางเคมีหลายวิธี สิทธิบัตรฉบับแรกได้รับอนุมัติในปี พ.ศ. 2486 สำหรับการสังเคราะห์อีริทริทอลจาก 2-บิวทีน-1,4-ไดออล ซับสเตรตถูกเติมฮาโลเจนและซาโพนิฟายด์ในเวลาต่อมา อย่างไรก็ตาม ส่วนทั่วไปของวิธีการส่วนใหญ่คือการเติมไฮโดรเจนด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาของโลหะหรือโลหะออกไซด์ การเติมไฮโดรเจนของไดอัลคิลเอสเตอร์ของกรดทาร์ทาริกในสารละลายเมทานอลหรือเอทานอลทำให้เกิดส่วนผสมของอีริทริทอลและทรีอิทอล เงื่อนไขที่จำเป็นคือแรงดันสูง (20 MPa) และอุณหภูมิ (125–200 องศา ) [อ้างอิง 29] การทำปฏิกิริยากับกรดแอล-ทาร์ทาริกเป็นสารตั้งต้นต้องใช้สภาวะที่รุนแรงกว่านี้ (120–180 องศา , 4–10 MPa) แต่ผลิตภัณฑ์หลักคือ ทรีอิทอล ขั้นตอนการไอโซเมอไรเซชันอาจดำเนินการก่อนหรือหลังไฮโดรจิเนชัน สารตั้งต้นที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือแป้งไดอัลดีไฮด์ แต่ผลพลอยได้จากการเกิดไฮโดรจิเนชันคือเอทิลีนไกลคอล

วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีต้นทุนสูงหรือระบุต่ำ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้นำมาซึ่งการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตอิริทริทอลเคมีไฟฟ้า อีริโธรสและอีริทริทอลในเวลาต่อมาถูกผลิตโดยอิเล็กโตรไลติกดีคาร์บอกซิเลชันของกรดอาราบิโนอิกหรือกรดริโบนิก ซับสเตรตสำหรับปฏิกิริยาได้มาจากดีคาร์บอกซิเลชันของน้ำตาล C-6 โรงงานนำร่องระดับอุตสาหกรรมที่ใช้ข้าวโพดเป็นแหล่งน้ำตาลเริ่มต้นเริ่มต้นขึ้นในปี 2556 โดย Dynamic Food Ingredients Corporation และเจ้าของระบุว่าผลผลิตที่ได้รับของอิริทริทอลสูงกว่าที่คาดไว้

วิธีการทางเทคโนโลยีชีวภาพ
เนื่องจากข้อเสียของการสังเคราะห์ทางเคมีที่กล่าวถึงข้างต้น ในปัจจุบันในระดับอุตสาหกรรม อีริทริทอลได้มาจากกระบวนการหมัก ซึ่งส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเชื้อรา นอกจากนี้ยังสังเคราะห์โดยแบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิดอีกด้วย เส้นทางในการผลิตอีริทริทอลนั้นพบได้ทั่วไปในเชื้อราจำพวกยีสต์: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium และ Trichoderma

การแยกและการทำให้อิริทริทอลบริสุทธิ์เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิต และมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับอิริทริทอลเป็นวัตถุเจือปนอาหาร การนำอีริทริทอลกลับมาจากอาหารเลี้ยงเชื้อมักจะต้องแยกออกจากจุลินทรีย์ที่หมัก ตามด้วยโครมาโทกราฟีแบบแลกเปลี่ยนไอออนและการตกผลึก ส่วนของอีริทริทอลที่ได้มาจากขั้นตอนการแยกโครมาโตกราฟีอาจต้องผ่านการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ด้วย

เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงการตกผลึกในน้ำเชื่อมง่ายๆ ไร้น้ำตาลทำเองที่บ้าน อัตราส่วน 2:1 จะต้องมีน้ำมากกว่าสารให้ความหวานสองเท่า ไม่เช่นนั้นอิริทริทอลในสารให้ความหวานจะตกผลึก เพียงจำไว้ว่า: น้ำ 2 ส่วน สารให้ความหวาน Monkfruit 1 ส่วน

สตีวิโอไซด์เป็นไกลโคไซด์ที่ได้มาจากพืชหญ้าหวานซึ่งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้ เป็นหนึ่งในสารประกอบให้ความหวานหลัก ร่วมกับ rebaudioside A ที่พบในใบของ Stevia rebaudiana พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในภูมิภาคปารากวัยและบราซิล

การค้นพบสตีวิโอไซด์สามารถย้อนกลับไปในปี 1931 เมื่อนักเคมีชาวฝรั่งเศส M. Bridel และ R. Lavielle แยกสารประกอบดังกล่าวและตั้งชื่อตามสกุลของพืช รสหวานของใบหญ้าหวาน rebaudiana เกิดจากการมีสตีวิออลไกลโคไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้เกิดความหวาน

หญ้าหวาน rebaudiana มีประวัติการใช้มายาวนานในชุมชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้ พวกเขาบริโภคใบหวานตามธรรมชาติเหล่านี้มานานหลายศตวรรษ โดยเรียกพืชชนิดนี้ว่า "สมุนไพรรสหวาน" หรือ "ใบน้ำผึ้ง" ในอดีตมีการใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสหวาน เช่น ชาและมาเต้ หรือเคี้ยวเป็นขนมหวาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สตีวิโอไซด์และสตีวิออลไกลโคไซด์อื่นๆ ได้รับความนิยมในฐานะสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรีย และบุคคลที่ต้องการลดน้ำหนักโดยการหลีกเลี่ยงน้ำตาลในอาหาร

โรงงานของ Sweet Code Health Lab (China) Ltd ตั้งอยู่ในเขต Gaoqing เมือง Zibo มณฑลซานตง ใกล้กับทางหลวงจังหวัด S235 ห่างจากทางเข้าทางด่วนจี่หนาน-ชิงเต่า 6 กิโลเมตร มีการเดินทางที่สะดวกสบาย