วิธีใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเกลือต่ำในการปรุงอาหาร?

เฮ้เพื่อนร่วมงาน! หากคุณเป็นเหมือนฉันคุณมักจะตามล่าหาวิธีที่จะทำให้การปรุงอาหารของคุณอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องลงน้ำในเกลือ นั่นคือสิ่งที่ปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเป็นซัพพลายเออร์ของเครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำฉันเคยเห็นโดยตรงว่าส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้สามารถเปลี่ยนอาหารของคุณได้อย่างไร ในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำในการปรุงอาหารของคุณ

ปรุงรสอูมามิเนียมต่ำคืออะไร?

ก่อนที่เราจะดำน้ำในวิธีการพูดคุยกันอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสอูมามิที่มีเกลือต่ำ อูมามิมักถูกเรียกว่ารสชาติที่ห้าควบคู่ไปกับหวานเปรี้ยวเปรี้ยวขมและเค็ม มันเป็นรสชาติที่อร่อยและมีเนื้อสัตว์ที่ทำให้ตาของคุณมีความสุขกับการเต้นรำที่มีความสุขเล็กน้อย เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเป็นการผสมผสานของส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามินี้ในขณะที่ลดปริมาณโซเดียมเมื่อเทียบกับเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญในเครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำจำนวนมากคือสารสกัดจากยีสต์สารประกอบเค็ม- สารสกัดจากยีสต์เป็นแหล่งธรรมชาติของกลูตาเมตซึ่งรับผิดชอบต่อรสชาติของอูมามิ นอกจากนี้ยังเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับอาหารของคุณโดยไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากเกินไป

เคล็ดลับในการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำ

1. เริ่มเล็ก

เมื่อคุณใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเป็นครั้งแรกควรเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย รสชาติอาจค่อนข้างเข้มข้นดังนั้นคุณไม่ต้องการหักโหม เพิ่มครั้งละเล็กน้อยและลิ้มรสเมื่อคุณไป คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นถ้าจำเป็น แต่มันยากที่จะนำมันออกไปเมื่อมันอยู่ในนั้น

ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังผัดเริ่มต้นด้วยการเพิ่มประมาณครึ่งช้อนชาของเครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำ คนให้เข้ากันและลิ้มรสซอส หากต้องการรสชาติมากขึ้นให้เพิ่มอีกหนึ่งในสี่ช้อนชาและลิ้มรสอีกครั้ง ทำสิ่งนี้ต่อไปจนกว่าจะถึงระดับอูมามิที่ต้องการ

2. แทนที่เกลือในสูตรอาหาร

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำคือการแทนที่เกลือบางส่วนหรือทั้งหมดในสูตรของคุณ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณพยายามลดปริมาณโซเดียม ตัวอย่างเช่นหากสูตรเรียกร้องให้เกลือช้อนชาให้ลองใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำครึ่งช้อนชาแทน คุณจะยังคงได้รับรสชาติที่เผ็ด แต่มีโซเดียมน้อยลง

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำแทนเกลือเมื่อปรุงรสเนื้อสัตว์ผักหรือซุป เพียงแค่โรยมันเหมือนที่คุณทำกับเกลือและปล่อยให้รสชาติทำงานได้

3. เพิ่มซุปและสตูว์

ซุปและสตูว์เป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำ มันเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดที่ทำให้อาหารเหล่านี้สบายยิ่งขึ้น เพิ่มปรุงรสอูมามิต่ำหรือสองช้อนชาลงในซุปหรือสตูว์ของคุณในขณะที่มันเคี่ยว ปล่อยให้มันทำอาหารอีกไม่กี่นาทีเพื่อให้รสชาติผสมกันเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเพื่อสร้างฐานซุปที่รวดเร็วและง่ายดาย เพียงแค่รวมเข้ากับน้ำผักและโปรตีนที่คุณชื่นชอบและคุณจะมีซุปแสนอร่อยในเวลาไม่นาน

4. หมักเนื้อสัตว์

การหมักเนื้อเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใส่มันด้วยรสชาติ เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ ช่วยให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติที่ลึกและเผ็ด

ในการทำหมักเนื้อสัตว์ง่าย ๆ ให้ผสมผสานปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเข้ากับน้ำมันมะกอกกระเทียมและสมุนไพรที่คุณโปรดปราน วางเนื้อสัตว์ไว้ในหมักและปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อรสชาติสูงสุด เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงเนื้อสัตว์เพียงแค่นำออกจากน้ำดองแล้วปรุงตามปกติ

5. ผักฤดู

บางครั้งผักอาจดูอ่อนหวานเล็กน้อย มันเพิ่มรสชาติที่แสนอร่อยที่ทำให้ผักน่าดึงดูดยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้กินที่พิถีพิถัน

คุณสามารถโรยปรุงรสอูมามิเนียมต่ำบนผักคั่วก่อนที่จะอบ มันจะทำให้พวกเขามีเปลือกโลกกรอบและเผ็ด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลงในผักนึ่งหรือผัดเพื่อเพิ่มรสชาติเป็นพิเศษ

ทดลองกับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน

อย่ากลัวที่จะได้รับความคิดสร้างสรรค์และทดลองกับสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำ คุณสามารถใช้มันในทุกอย่างตั้งแต่ซอสพาสต้าไปจนถึงจุ่มไปจนถึงหม้อปรุงอาหาร ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซอสพาสต้าอูมามิที่มีเกลือได้ด้วยการผสมผสานรสกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและครีมเล็กน้อย เสิร์ฟผ่านพาสต้าที่คุณชื่นชอบสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยและมีสุขภาพดี หรือคุณสามารถทำอูมามิเนียนได้ด้วยการผสมเครื่องปรุงรสกับโยเกิร์ตและสมุนไพรกรีก ใช้เป็นจุ่มสำหรับผักหรือมันฝรั่งทอด

ประโยชน์ของการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำ

การใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำในการปรุงอาหารของคุณมีประโยชน์หลายประการ ก่อนอื่นมันจะช่วยลดปริมาณโซเดียมของคุณ การบริโภคโซเดียมมากเกินไปเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำแทนที่จะเป็นเกลือคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยโดยไม่ทำให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง

ประการที่สองการปรุงรสอูมามิเนียมต่ำช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ มันเพิ่มความลึกและความซับซ้อนที่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยเกลือ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้อาหารของคุณอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งพาส่วนผสมโซเดียมสูงอื่น ๆ

ในที่สุดการปรุงรสอูมามิเนียมต่ำเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีสำหรับเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม มันทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นสารสกัดจากยีสต์ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติหรือสารเติมแต่งเทียม

ติดต่อเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงรสอูมามิต่ำหรือกำลังมองหาซื้อผลิตภัณฑ์ของเราเรายินดีที่จะได้ยินจากคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารที่บ้านที่กำลังมองหาอาหารของคุณหรือเจ้าของร้านอาหารที่กำลังมองหาตัวเลือกเครื่องปรุงรสใหม่เราสามารถช่วยได้ เพียงแค่ติดต่อเราและเรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับความต้องการของคุณและตอบคำถามใด ๆ ที่คุณอาจมี

การอ้างอิง

• "อูมามิ: โอดิสซีย์ทางวิทยาศาสตร์ในรสชาติที่ห้า" โดย Massimo Marcone
• "ศาสตร์แห่งอาหารที่ดี: การทำความเข้าใจเกี่ยวกับเคมีและฟิสิกส์ของการทำอาหาร" โดย Harold McGee

ดังนั้นคุณมีมัน! นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิเนียมต่ำในการปรุงอาหารของคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองดูว่ามันสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณได้อย่างไร โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับการมีความสนุกสนานและการทดลองดังนั้นอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ ทำอาหารมีความสุข!