วิธีการหมักแบบต่อเนื่อง

การหมักแบบต่อเนื่องหรือที่เรียกว่าการเพาะปลูกแบบต่อเนื่องหมายถึงกระบวนการเติมอาหารเลี้ยงเชื้อสดอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วที่แน่นอนในถังหมักเมื่อจุลินทรีย์ถึงขั้นตอนลอการิทึม ในทางกลับกัน ของเหลวสำหรับการหมักจะถูกระบายออกอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วเท่าเดิม เพื่อให้การเจริญเติบโตและกิจกรรมเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์ในถังหมักยังคงแข็งแรงและคงที่ ในขณะที่ค่า pH อุณหภูมิ ความเข้มข้นของสารอาหาร ออกซิเจนที่ละลายในน้ำ ฯลฯ รักษาไว้ในระดับหนึ่ง และทำการปรับเปลี่ยนจากภายนอกระบบเพื่อรักษาการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่องและการหมักของแบคทีเรียในอัตราการเติบโตคงที่ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการเจริญเติบโตและการใช้อุปกรณ์ของการหมัก
เปิดการหมักอย่างต่อเนื่อง
ในระบบหมักแบบเปิดต่อเนื่อง เซลล์จุลินทรีย์ในระบบเพาะเลี้ยงจะไหลออกมาพร้อมกับน้ำซุปหมัก และอัตราการไหลออกของเซลล์จะเท่ากับอัตราการสร้างเซลล์ใหม่ ดังนั้น ในกรณีนี้ ความเข้มข้นของเซลล์สามารถคงอยู่ในสถานะคงที่ นอกจากนี้ หากน้ำซุปหมักบางส่วนที่ไหลออกมาถูกส่งกลับ (ป้อนกลับ) ไปยังถังหมักเพื่อนำมาใช้ใหม่ อุปกรณ์ดังกล่าวจะเรียกว่าระบบหมุนเวียน และอุปกรณ์ที่ไม่ใช้น้ำซุปหมักซ้ำจะเรียกว่าระบบหมุนเวียน